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分享者：曹之榕 姐妹（本中心協談員）

      新冠疫情隨著清明連假的旅遊人潮似乎又開始拉警報，因此詢問旅遊史又多了一些景點，政府不得不又呼籲大家盡量待在家裡，在家吃飯的時間次數漸增，很多人因為不出門都開始叫外賣，但是送餐人員接觸人多，加上供餐人員的衛生習慣，叫外賣反而增加感染機會。

      既然待在家裡的時間變多，可以試試自己預備飯食健康又衛生，菇類就是一種很好的增強免疫力食品 (不適合吃菇類的患者請勿多食)，因此在這裡提供一些簡單易做的食譜給大家參考，單身外食族也可以用電鍋簡單料理喔！

1. 〔 薑絲雞腿香菇炊飯 〕

材料：無骨雞腿一隻切成塊狀 (抓一點醬油)、薑絲 (切多一點)、菇類 (可以用新鮮香菇、金針菇等各種菇類，或乾香菇泡開切好備用)

作法：

A. 先洗好一杯米不加水備用

B. 開火用炒鍋加一點油炒薑絲及雞腿肉，待薑絲溢香、雞腿肉變色後，加一點鹽，即可撈起 (如果用乾香菇則須入鍋與薑絲一起煸香，用新鮮香菇則毋須先入鍋炒)

C. 把B步驟之成品放在A步驟的杯米上面鋪好，並把剩餘的湯汁加上水 (總計一杯水的分量) 淋上，放在電鍋像平常米飯一樣蒸煮，跳起後拌勻即可食用

2. 〔 涼拌杏鮑菇 〕

材料:：粗粗的杏鮑菇2-3支

作法：

A. 用電鍋煮米飯時，把杏鮑菇放入一起蒸熟，取出放涼一下 (這樣就不用特別處理煮熟)

B. 用叉子幫忙把蒸熟的杏鮑菇撕開成絲，粗細依個人喜好自由發揮

C. 把蒜頭末加一湯匙熱開水 (可以去辛辣味)，再拌入醬油膏、麻油、醋，調味可以依個人口味輕重自行調味，加入A步驟蒸熟之杏鮑菇中拌勻即可

註：如果是用其它菇類例如木耳、金針菇等，可以切絲川燙一下即可涼拌

3. 〔 培根豬肉捲金針菇 〕

材料：新鮮五花培根豬肉片 (超市有賣)、金針菇、蔥段或泡菜

作法：把金針菇切除根部後洗淨，用培根豬肉片捲起金針菇，可以依個人喜好加一些泡菜或蔥段，然後用平底鍋小火煎，每面都煎到，煎熟再撒上一點鹽即可

願神賜福大家有好的免疫力，擁有健康的身心靈！